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Le Porc Ibérique Pur, le seigneur de la dehesa*, le roi de notre ferme

Finca Montefrío est une ferme biologique de 82 hectares qui a pour vocation l'élevage du porc ibérique pur. Ici, nos animaux profitent de la pleine liberté, des pâtures, tubercules et fruits que la dehesa* fournit au long de l'année.

Nous avons un engagement particulier avec le porc ibérique, avec la préservation de la race pur et avec un régime alimentaire complètement naturel.

Durant le printemps, il consomme de l'herbe et des céréales. L'été leur régime est complété par de la luzerne et des potirons que nous cultivons. Par la suite, pendant la période de la montanera, entre les mois d'Octobre et de Février, nos porcs se nourrissent essentiellement à partir de glands.

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

Jabugo, berceau du "Pata Negra"

Jabugo est une municipalité de la sierra de Huelva, situé à une altitude de 658 mètres et à 112 kilomètres de la capitale de la province, Huelva. Cet ville, grâce à l'histoire et la tradition bénéficie d'une reconnaissance particulière par rapport à l'élaboration du Jambon Ibérique de Bellota** "Pata Negra".

 
   
   
   
   
               
 
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

L'élevage biologique, le secret d'un jambon absolument naturel

Finca Montefrío est une dehesa* biologique, une prairie couverte de chênes verts et chênes lièges. Ce sont de magnifiques arbres qui nous offrent leurs fruits : la Bellota**, l'aliment le plus précieux pour les porcs, qui donne une saveur et une qualité incomparable à leur viande.

Nous nous trouvons dans un environnement idéal où il y a lieu, les naissances, la croissance et l'engraissement de nos porcs. Nous prenons grand soin de nos porcs ibériques de race pur, leur élevage et alimentation est complètement naturel. Ils mangent, pendant le printemps, de l'herbe et des céréales.

L'été, leur régime est complété avec de la luzerne et des potirons que nous cultivons dans le jardin et les zones irrigués de la propriété. A l'arrivée de la montanera, période de maturation de la bellota du mois d'octobre au mois de février, le porc se nourrit exclusivement de la belotta qu'il trouve dans la dehesa. Ceci est la base importante, qui nous permet d'offrir un produit de qualité maximum.

 
   
   
   
               
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

Appellation d'origine protégée "Jamón de Huelva"

Jabugo est une localité faisant partie de l'appellation d'origine protégée (A.O.P.) pour le Jambon de Huelva, caractérisé par des facteurs écologiques, techniques et humains qui permettent d'élaborer un produit avec des qualités exceptionnelles qui reflètent une forte tradition liée à la Sierra de Huelva.

La Finca Montefrío se trouve à quelques kilomètres de Jabugo et produit avec un regard nouveau ce produit traditionnel. Elle cumule toutes les distinctions avec sa production de Jambon Ibérique Pur de Bellota Biologique avec l'appellation d'origine protégée du Jambon de Huelva.

 
   
   
   
   
               
 

* La dehesa est le lieu de vie idéal pour les porcs ibériques. C'est une pâture où poussent de nombreux chênes (souvent un mélange de chênes lièges et chênes verts).

** La bellota est le mot espagnol pour 'glands' - le fruit des chênes de la dehesa. Les porcs de bellota sont engraissés seulement avec des glands et de l'herbe de la dehesa pendant 4 mois avant leur abattage.

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
               
 

Finca Montefrío - Tel. (+34) 666 756 875, (+34) 670 791 579 - info@fincamontefrio.com

DATOS FISCALES: Mª Dolores López Sánchez - NIF: 29437419H - Finca Montefrío - Apdo. de Correos nº 15 - CP:21230 - Cortegana (Huelva)