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La traite, la première étape dans la fabrication de nos fromages artisanaux...

Nos chèvres nous fournissent tous les jours, un lait riche que nous utilisons pour la fabrication de nos fromages, un aliment très nutritif, de grande saveur et absolument naturel.

 
   
   
   
   
               
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

De la présure naturelle pour que le fromage garde sa forme

Nous ajoutons au lait de la présure naturelle et un peu de sel. Nous laissons le mélange se reposer dans un endroit tiède. Le fromage prend forme et cela nous permet de séparer le liquide (petit lait).

 
   
   
   
   
               
 

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

Nous séparons le liquide et il nous reste le lait caillé...

A ce point, nous avons une masse de lait caillé et du liquide avec des éléments nutritifs résiduels. Alors nous allons égoutter peu à peu le lait coagulé à l'aide de passoires. Cette masse de lait plus sèche et mis dans des petits moules où le fromage frais continuera à s'égoutter et à prendre forme.

   
   
   
   
   
               
 

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

Presque prêt, il faut juste attendre encore un petit peu...et puis servir

Le fromage attends dans les petits moules, en perdant de l'eau et en gagnant de la texture. Une fois bien égoutté, nous pouvons retourner le moule sur une petite assiette et l'accompagner avec du pain. Certains l'aiment agrémenter de piment, d'huile olives, d'olives, confitures ou de miel. Délicieux !

 
   
   
   
   
   
               
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
   
   
   
               
 

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