Finca Montefrío es una dehesa ecológica de 82 Hectáreas, donde el 80% de su vegetación son encinas (Quercus ilex) y el resto son alcornoques (Quercus súber) y quejigos (Quercus faginea), nuestros animales disfrutan de toda esta superficie en libertad durante todo el año.

Cuidamos y mimamos a nuestros cerdos ibéricos de pura raza, en su crianza y alimentación, totalmente natural. Ellos comen durante la primavera hierba y cereales, en el verano se complementa con alfalfa y calabaza que nosotros cultivamos, hasta llegar a la montanera (periodo de maduración de la bellota comprendido entre  los meses de Octubre a Febrero) donde el cerdo solo se alimenta de bellota, ellos nos aportan la base para poder ofrecer un producto de calidad.

En la elaboración de nuestros embutidos solo se utilizan ingredientes naturales, certificados por agricultura ecológica.

En la salazón de nuestros jamones y paletas solo se utiliza sal marina

El jamón es el producto estrella de la Finca, requiere un cuidado muy especial dándole  un largo tiempo de curación en secaderos naturales que puede llegar a los 3 años, tiempo necesario para poder sentir los aromas y sabores que seguro nos sorprenderán.